8月13日，深圳1份巴西進(jìn)口凍雞翅和西安1份厄瓜多爾進(jìn)口凍蝦的外包裝先后被披露新冠病毒核酸檢測(cè)結(jié)果呈陽(yáng)性。據(jù)新京報(bào)記者不完全統(tǒng)計(jì)，2個(gè)月內(nèi)，內(nèi)至少已有10起食品外包裝新冠病毒檢測(cè)呈陽(yáng)性事件與進(jìn)口冷庫(kù)冷凍生鮮相關(guān)。
業(yè)內(nèi)指出，新冠病毒之所以多次“青睞”進(jìn)口冷庫(kù)冷凍生鮮包裝，可能與外疫情尚未完全控制、生鮮加工業(yè)工作環(huán)境低溫且勞動(dòng)密集等相關(guān)。目前還沒(méi)有證據(jù)證明，食品是新冠病毒的傳染源。消費(fèi)者可在購(gòu)買時(shí)做好防護(hù)，在烹飪時(shí)應(yīng)注意關(guān)鍵環(huán)節(jié)衛(wèi)生，且將食材煮熟。但食品安全沒(méi)有零風(fēng)險(xiǎn)，如果個(gè)人特別在意，可選擇不吃。
進(jìn)口冷庫(kù)冷凍生鮮外包裝2月內(nèi)中招10次
8月13日，深圳市疫情防控指揮部辦公室發(fā)布消息稱，8月12日發(fā)現(xiàn)深圳市龍崗區(qū)1份注冊(cè)號(hào)為SIF601，批號(hào)7720051522的巴西進(jìn)口凍雞翅，表面樣品新冠病毒核酸檢測(cè)結(jié)果呈陽(yáng)性。
同在8月13日，陜西省衛(wèi)生健康委員會(huì)官方微博發(fā)布通報(bào)，8月12日晚9時(shí)，當(dāng)?shù)丶部夭块T發(fā)現(xiàn)西安方欣冷庫(kù)冷凍副食品批發(fā)市場(chǎng)產(chǎn)品批號(hào)0063，注冊(cè)號(hào)7057的厄瓜多爾冷庫(kù)冷凍生南美白蝦(以下簡(jiǎn)稱“凍蝦”)，外包裝部分樣本新冠病毒核酸檢測(cè)結(jié)果陽(yáng)性。
值得注意的是，該批凍蝦所屬企業(yè)的注冊(cè)號(hào)與7月海關(guān)曾暫停進(jìn)口的三厄瓜多爾企業(yè)編號(hào)并不相同。據(jù)新京報(bào)記者不完全統(tǒng)計(jì)，包含上述2起事件在內(nèi)，7月以來(lái)，我各地已至少披露10項(xiàng)與進(jìn)口冷庫(kù)冷凍生鮮外包裝相關(guān)的新冠病毒檢測(cè)呈陽(yáng)性事件。
7月10日，海關(guān)總署通報(bào)，大連海關(guān)、廈門海關(guān)分別從3批自厄瓜多爾進(jìn)口的凍蝦集裝箱內(nèi)壁和外包裝樣本中，新冠病毒核酸檢測(cè)呈陽(yáng)性；7月14日，江西萍鄉(xiāng)通報(bào)，該市部分消費(fèi)者曾通過(guò)團(tuán)購(gòu)平臺(tái)購(gòu)買厄瓜多爾凍蝦，而同批次產(chǎn)品的集裝箱內(nèi)壁和外包裝曾被檢測(cè)出新冠病毒核酸呈陽(yáng)性；7月15日，重慶沙坪壩區(qū)通報(bào)，檢測(cè)發(fā)現(xiàn)重慶西部物流園冷庫(kù)冷凍倉(cāng)庫(kù)部分厄瓜多爾凍蝦產(chǎn)品外包裝新冠病毒核酸呈陽(yáng)性；7月16日，云南通報(bào)，在3份厄瓜多爾凍蝦樣本從包裝箱外表面樣本中檢出新冠病毒核酸陽(yáng)性；8月12日，安徽蕪湖通報(bào)，8月11日，1餐飲店進(jìn)口的厄瓜多爾凍蝦外包裝樣本新冠病毒核酸復(fù)核結(jié)果呈陽(yáng)性。
與此同時(shí)，與進(jìn)出口冷庫(kù)冷凍食品貿(mào)易相關(guān)的企業(yè)也被波及。7月23日，遼寧大連通報(bào)，在凱洋海鮮冷庫(kù)食品、加工車間、宿舍、食堂等食品和環(huán)境的多份樣本檢測(cè)出新冠病毒，并陸續(xù)出現(xiàn)員工確診新冠病毒。8月11日，山東煙臺(tái)通報(bào)，有3企業(yè)自大連口岸進(jìn)口的同外籍貨船冷庫(kù)冷凍海鮮產(chǎn)品外包裝樣本新冠病毒核酸檢測(cè)結(jié)果呈陽(yáng)性。
低溫冷庫(kù)和勞動(dòng)密集是中招主因
不難發(fā)現(xiàn)，上述新冠病毒檢測(cè)產(chǎn)品和環(huán)境都與“進(jìn)口冷庫(kù)冷凍生鮮”密切相關(guān)，新冠病毒究竟是看中了進(jìn)口冷庫(kù)冷凍生鮮的哪種特性呢？中農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授朱毅向新京報(bào)記者表示，上述污染其實(shí)無(wú)關(guān)是魚、蝦、雞翅還是包裝，關(guān)鍵在于冷庫(kù)冷鏈環(huán)境，全程-18℃的低溫條件下，喜涼怕熱的病毒得以存活。而陸陸續(xù)續(xù)有產(chǎn)品被檢出也并不完全是件壞事，說(shuō)明我疫情防控之嚴(yán)密。
6月19日，在杭州海關(guān)舉辦的抗疫經(jīng)驗(yàn)交流會(huì)上，中工程院院士李蘭娟也曾對(duì)病毒的存活環(huán)境進(jìn)行科普，“般情況下，病毒在冷庫(kù)冷鏈上能較長(zhǎng)存活。在我們已知并掌握的病毒中，處于4℃左右可以存活3~6個(gè)月以上，零下20℃以下可以長(zhǎng)期存活達(dá)20年左右。不同的病毒存活時(shí)間也不樣。”值得注意的是，李蘭娟與團(tuán)隊(duì)強(qiáng)調(diào)，相比已知并掌握的病毒，新冠病毒是個(gè)新的病毒，從出現(xiàn)到現(xiàn)在才8個(gè)月，對(duì)它的認(rèn)識(shí)及耐低溫能力尚需進(jìn)步研究。
科信食品與營(yíng)養(yǎng)信息交流中心副主任鐘凱告訴新京報(bào)記者，除加工運(yùn)輸?shù)倪^(guò)程低溫封閉外，肉類和海鮮加工場(chǎng)所人員也比較密集、加之外疫情控制不好，進(jìn)口冷庫(kù)冷凍生鮮被污染病毒的概率也就相對(duì)較高。
朱毅也認(rèn)為，被檢出新冠病毒的進(jìn)口冷庫(kù)冷凍生鮮外包裝上，就像被污染的電梯按鈕、門把手樣，可能是沾染了感染者的飛沫等。而如果生產(chǎn)地疫情沒(méi)完結(jié)，從業(yè)人員被感染的風(fēng)險(xiǎn)就高，食品表面被污染的風(fēng)險(xiǎn)就高。外不少地區(qū)疫情肆虐的情況下，勞動(dòng)密集型的食品加工廠很難以獨(dú)善其身，但如果不在源頭上杜絕污染，就會(huì)不斷有冷庫(kù)冷鏈?zhǔn)称泛桶b被檢出陽(yáng)性。
處理食材要注意關(guān)鍵環(huán)節(jié)衛(wèi)生
基于進(jìn)口冷庫(kù)冷凍生鮮外包裝頻繁檢出新冠病毒的事實(shí)，深圳市疫情防控指揮部辦公室、蕪湖市疫情防控指揮部等通報(bào)主體均提醒消費(fèi)者謹(jǐn)慎購(gòu)買進(jìn)口冷庫(kù)冷凍肉制品和水產(chǎn)品，同時(shí)注意做好個(gè)人防護(hù)，減少聚集降低感染新冠病毒風(fēng)險(xiǎn)。
但這并不意味著從此只能吃素了。食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心微生物實(shí)驗(yàn)室主任李鳳琴曾公開(kāi)表示，目前全世界還沒(méi)有發(fā)現(xiàn)食品傳播新冠病毒的報(bào)道，“有大量的科學(xué)數(shù)據(jù)表明，食品不會(huì)感染新型冠狀病毒，但有可能被污染。”食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心副主任、研究員李寧也曾表示，基于現(xiàn)有證據(jù)，冷庫(kù)冷凍水產(chǎn)品和冷藏肉類食品作為傳染源可能性非常小。
在朱毅看來(lái)，在進(jìn)口冷庫(kù)冷凍生鮮被新冠病毒污染的事件中，風(fēng)險(xiǎn)大的還是食品與餐飲行業(yè)的從業(yè)人員，吃客風(fēng)險(xiǎn)很低。但消費(fèi)者也要做好防護(hù)，定期打掃冰箱、消毒廚房接觸過(guò)食品的部位等，不要買來(lái)路不明的走私冷庫(kù)冷凍品。
對(duì)于疫情背景下，如何妥善處理食材，6月18日，衛(wèi)健委網(wǎng)站曾發(fā)布《低風(fēng)險(xiǎn)地區(qū)夏季重點(diǎn)場(chǎng)所重點(diǎn)單位重點(diǎn)人群新冠肺炎疫情常態(tài)化防控相關(guān)防護(hù)指南(修訂版)》(簡(jiǎn)稱《指南》)，指出處理生肉、生水產(chǎn)品等食品時(shí)應(yīng)格外小心，避免交叉污染，放入冷庫(kù)冷凍層前好先分割成小塊、單獨(dú)包裝，包裝袋要完整無(wú)破損；食物要煮熟、燒透，盡量不吃生的水產(chǎn)品等；生熟食品分開(kāi)加工和分層存放；提倡分餐、使用公勺公筷。
《指南》還指出，庭制備食物時(shí)要注意關(guān)鍵環(huán)節(jié)衛(wèi)生。特別是處理生的肉、禽、水產(chǎn)品等之后，要使用肥皂和流動(dòng)水洗手至少20秒。不要在水龍頭下直接沖洗生的肉制品，防止濺灑污染。購(gòu)買、制作過(guò)程接觸生鮮食材時(shí)避免用手直接揉眼鼻。
鐘凱認(rèn)為，“食品安全沒(méi)有零風(fēng)險(xiǎn)，傳染病更是如此，如果消費(fèi)者個(gè)人想要‘絕對(duì)’避免風(fēng)險(xiǎn)，只能不吃進(jìn)口冷庫(kù)冷凍生鮮。”而相比消費(fèi)者，進(jìn)口商更應(yīng)做好冷庫(kù)冷凍產(chǎn)品的表面消毒，經(jīng)營(yíng)者也要注意做好基本衛(wèi)生。
