中央廚房設計建造注意事項
1、建立中央廚房時應當充分考慮公司的業(yè)務量還要預留3-5年發(fā)展的量，總體是標準量的2--3倍左右。
2、生產(chǎn)區(qū)域的設定考慮原料人員的走向：低清潔-高清潔區(qū)、人流和物流的走向分開等。
3、生產(chǎn)區(qū)域要充分考慮食品衛(wèi)生要求的必要設施和布局。
4、中央廚房要有充分的冷鏈控制保證食品的新鮮和安全，所以冷庫的數(shù)量和容量也是必須要認真考慮的。
5、三廢的處理，以及廢水的走向。
6、通風、排油煙系統(tǒng)定要做好！
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