近日，廈門市《食品冷鏈物流》系列標準（以下簡稱《標準》）先后發(fā)布，內(nèi)容包括運輸車輛技術(shù)規(guī)范、保溫容器通用規(guī)范、質(zhì)量追溯管理規(guī)范和多溫共配技術(shù)與管理規(guī)范，于本月起正式實施，這標志著廈門市《食品冷鏈物流》系列九項標準已全部出臺。 

 

　　冷藏車設(shè)施規(guī)定嚴格 

 

　　《標準》對冷藏車的設(shè)施要求進行了嚴格的規(guī)定，按照要求，車廂應(yīng)具有結(jié)構(gòu)良好、可密閉及有效隔熱的制冷系統(tǒng)和冷風(fēng)循環(huán)系統(tǒng)。循環(huán)的冷風(fēng)溫度應(yīng)致，中、小型冷藏車各點的溫差應(yīng)在3℃以內(nèi)，大型冷藏車各點的溫差應(yīng)在6℃以內(nèi)。長途運輸果蔬時，應(yīng)安裝換氣裝置來降低乙烯等氣體的濃度。 

 

　　特殊冷鏈食品運輸有門規(guī)定 

 

　　《標準》要求烘焙食品應(yīng)采用封閉式車廂的用車輛運輸，并采取必要的防塵措施，蛋糕應(yīng)在冷凍狀態(tài)下運輸；蛋糕底部須使用支架固定；用車輛不得貯存其他貨品，車廂應(yīng)隨時清掃和消毒。此外，《標準》對生鮮乳品的運輸也有明確要求，如應(yīng)使用光滑、無毒、便于清洗的不銹鋼保溫奶罐車或貯奶容器等。 

 

　　冷鏈食品質(zhì)量可追溯 

 

　　《標準》要求企業(yè)建立追溯抽查機制，落實追溯信息的記錄、保存與可追溯。妥善保存貨品在入庫儲存、理貨區(qū)、裝車、卸貨、銷售等檢核節(jié)點與質(zhì)量關(guān)鍵點的追溯信息，以備檢查?？蛻艨舍槍︱炇战Y(jié)果，要求追溯其他相應(yīng)信息予以比對，作為確認責(zé)任歸屬的依據(jù)；物流企業(yè)可主動提出相對應(yīng)追溯信息，作為要求協(xié)作方負擔(dān)責(zé)任的憑據(jù)。